Một trong những ứng dụng nổi tiếng của betaine trong thức ăn chăn nuôi là tiết kiệm chi phí thức ăn bằng cách thay thế choline chloride và methionine làm chất cung cấp nhóm methyl trong khẩu phần ăn của gia cầm. Bên cạnh ứng dụng này, betaine có thể được bổ sung thêm cho nhiều mục đích khác nhau ở các loài động vật khác nhau. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải thích chi tiết hơn.

Betaine đóng vai trò điều hòa thẩm thấu và có thể được sử dụng để giảm các tác động tiêu cực của stress nhiệt và bệnh cầu trùng. Vì betaine ảnh hưởng đến sự tích lũy chất béo và protein, nó cũng có thể được sử dụng để cải thiện chất lượng thịt và giảm gan nhiễm mỡ. Ba bài đánh giá trực tuyến trước đây trên AllAboutFeed.net đã trình bày chi tiết về các chủ đề này với thông tin chuyên sâu cho các loài động vật khác nhau (gà đẻ, lợn nái và bò sữa). Trong bài viết này, chúng tôi tóm tắt các ứng dụng đó.

Thay thế methionine-choline

Các nhóm metyl đóng vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình trao đổi chất của tất cả các loài động vật; hơn nữa, động vật không thể tự tổng hợp các nhóm metyl và do đó cần phải bổ sung chúng thông qua thức ăn. Các nhóm metyl được sử dụng trong các phản ứng metyl hóa để tái metyl hóa methionine, và để tạo ra các hợp chất hữu ích như carnitine, creatine và phosphatidylcholine thông qua con đường S-adenosyl methionine. Để tạo ra các nhóm metyl, choline có thể bị oxy hóa thành betaine trong ty thể.Hình 1Nhu cầu choline trong chế độ ăn có thể được đáp ứng từ choline có trong nguyên liệu thô (thực vật) và bằng quá trình tổng hợp phosphatidylcholine và choline khi có sẵn S-adenosyl methionine. Quá trình tái tạo methionine xảy ra khi betaine hiến tặng một trong ba nhóm methyl của nó cho homocysteine, thông qua enzyme betaine-homocysteine ​​methyltransferase. Sau khi hiến tặng nhóm methyl, một phân tử dimethylglycine (DMG) còn lại, được oxy hóa thành glycine. Bổ sung betaine đã được chứng minh là làm giảm mức homocysteine ​​đồng thời dẫn đến sự gia tăng nhẹ mức serine và cysteine ​​trong huyết tương. Sự kích thích quá trình tái methyl hóa homocysteine ​​phụ thuộc vào betaine và sự giảm homocysteine ​​trong huyết tương sau đó có thể được duy trì miễn là tiếp tục bổ sung betaine. Nhìn chung, các nghiên cứu trên động vật cho thấy betaine có thể thay thế choline chloride với hiệu quả cao hơn và có thể thay thế một phần tổng lượng methionine trong chế độ ăn, dẫn đến chế độ ăn rẻ hơn mà vẫn duy trì hiệu suất.

Thiệt hại kinh tế do căng thẳng nhiệt

Việc tiêu hao năng lượng nhiều hơn để giảm bớt căng thẳng nhiệt cho cơ thể có thể gây ra những suy giảm nghiêm trọng trong sản xuất chăn nuôi. Ví dụ, tác động của căng thẳng nhiệt ở bò sữa gây ra thiệt hại kinh tế hơn 400 €/con/năm do sản lượng sữa giảm. Gà mái đẻ trứng giảm năng suất và lợn nái bị căng thẳng nhiệt giảm lượng thức ăn ăn vào, sinh ít con hơn và có khoảng thời gian từ cai sữa đến động dục dài hơn. Betaine, là một zwitterion lưỡng cực và rất dễ tan trong nước, có thể hoạt động như một chất điều hòa thẩm thấu. Nó làm tăng khả năng giữ nước của ruột và mô cơ bằng cách giữ nước ngược chiều gradient nồng độ. Và nó cải thiện chức năng bơm ion của các tế bào ruột. Điều này làm giảm tiêu hao năng lượng, từ đó có thể được sử dụng cho hiệu suất chăn nuôi.Bảng 1Hình ảnh này tóm tắt các thử nghiệm về stress nhiệt và cho thấy lợi ích của betaine.

Xu hướng chung khi sử dụng betaine trong điều kiện nắng nóng là lượng thức ăn tiêu thụ cao hơn, sức khỏe được cải thiện và do đó hiệu suất của vật nuôi cũng tốt hơn.

Đặc điểm giết mổ

Betaine là một sản phẩm nổi tiếng giúp cải thiện các đặc tính của thịt. Là một chất cho nhóm methyl, nó làm giảm lượng methionine/cysteine ​​cần khử amin và do đó cho phép tổng hợp protein cao hơn. Là một chất cho nhóm methyl mạnh, betaine cũng làm tăng tổng hợp carnitine. Carnitine tham gia vào quá trình vận chuyển axit béo vào ty thể để oxy hóa, cho phép giảm hàm lượng lipid trong gan và thịt. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, thông qua điều hòa thẩm thấu, betaine giúp giữ nước tốt trong thịt.Bảng 3Bản tóm tắt này tổng hợp một số lượng lớn các thử nghiệm cho thấy phản ứng rất nhất quán đối với betaine trong chế độ ăn uống.

Phần kết luận

Betaine có nhiều ứng dụng khác nhau đối với các loài động vật khác nhau. Không chỉ tiết kiệm chi phí thức ăn, mà việc bổ sung betaine vào công thức khẩu phần ăn hiện nay còn giúp nâng cao hiệu suất. Một số ứng dụng khác chưa được biết đến rộng rãi hoặc sử dụng phổ biến. Tuy nhiên, chúng cho thấy sự đóng góp vào việc tăng hiệu suất của các loài động vật (năng suất cao) có nguồn gen hiện đại, khi phải đối mặt với những thách thức hàng ngày như stress nhiệt, gan nhiễm mỡ và bệnh cầu trùng.