BetaineBetaine, còn được gọi là muối nội trimethyl glycine, là một hợp chất tự nhiên không độc hại và vô hại, là một ancaloit amin bậc bốn. Nó là tinh thể màu trắng hình lăng trụ hoặc hình lá với công thức phân tử C5H12NO2, khối lượng phân tử 118 và điểm nóng chảy 293 ℃. Nó có vị ngọt và là một chất tương tự như vitamin. Nó có khả năng giữ ẩm mạnh và dễ hấp thụ độ ẩm và tan chảy ở nhiệt độ phòng. Loại ngậm nước hòa tan trong nước, methanol và ethanol, và ít tan trong ether. Betaine có cấu trúc hóa học bền vững, có thể chịu được nhiệt độ cao 200 ℃ và có khả năng chống oxy hóa mạnh. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằngbetaineCó thể thay thế một phần methionine trong quá trình trao đổi chất của động vật.

BetaineNó có thể thay thế hoàn toàn methionine trong việc cung cấp nhóm methyl. Một mặt, methionine được sử dụng làm chất nền để tạo thành protein, mặt khác, nó tham gia vào quá trình chuyển hóa methyl với vai trò là chất cho nhóm methyl.BetaineCó thể thúc đẩy hoạt động của betaine homocysteine ​​methyltransferase trong gan và cung cấp nhóm methyl hoạt tính, nhờ đó sản phẩm khử methyl của methionine là homocysteine ​​có thể được methyl hóa để tạo thành methionine từ đầu, liên tục cung cấp nhóm methyl cho quá trình trao đổi chất của cơ thể với lượng methionine hạn chế đóng vai trò là chất mang và betaine là nguồn methyl. Sau đó, phần lớn methionine được sử dụng để tạo thành protein, giúp tiết kiệm methionine và năng lượng. Đồng thời, betaine tiếp tục bị phân hủy sau khi được methyl hóa để tạo ra serine và glycine, từ đó làm tăng nồng độ axit amin trong máu (Kamoun, 1986).

Betaine làm tăng hàm lượng methionine, serine và glycine trong huyết thanh. Puchala và cộng sự đã có những tác dụng tương tự trong thí nghiệm trên cừu. Betaine có thể bổ sung các axit amin như arginine, methionine, leucine và glycine vào huyết thanh và tổng lượng axit amin trong huyết thanh, từ đó ảnh hưởng đến sự bài tiết auxin;Betainecó thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa axit aspartic thành axit n-methylaspartic (NMA) thông qua quá trình chuyển hóa methyl mạnh mẽ, và NMA có thể ảnh hưởng đến thành phần và sự bài tiết auxin ở vùng dưới đồi, và sau đó là nồng độ auxin trong cơ thể.