BetaineBetaine trimethyl, còn được gọi là muối nội glycine trimethyl, là một hợp chất tự nhiên không độc hại và vô hại, một ancaloit amin bậc bốn. Nó là tinh thể hình lăng trụ hoặc hình lá màu trắng, có công thức phân tử C5H12NO2, khối lượng phân tử 118 và nhiệt độ nóng chảy 293°C. Nó có vị ngọt và là một chất tương tự như vitamin. Nó có khả năng giữ ẩm mạnh, dễ hấp thụ độ ẩm và dễ bị chảy nước ở nhiệt độ phòng. Dạng ngậm nước hòa tan trong nước, methanol và ethanol, và ít tan trong ether. Betaine có cấu trúc hóa học mạnh, có thể chịu được nhiệt độ cao đến 200°C và có khả năng chống oxy hóa mạnh. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằngbetainecó thể thay thế một phần methionine trong quá trình trao đổi chất ở động vật.

Betainecó thể thay thế hoàn toàn methionine trong việc cung cấp methyl. Một mặt, methionine được sử dụng làm chất nền để tạo protein, mặt khác, nó tham gia vào quá trình chuyển hóa methyl với tư cách là chất cho methyl.Betainecó thể thúc đẩy hoạt động của betaine homocysteine ​​methyltransferase trong gan và cùng nhau cung cấp methyl hoạt động, do đó homocysteine, sản phẩm khử methyl của methionine, có thể được methyl hóa để tạo thành methionine từ đầu, nhờ đó cung cấp methyl liên tục cho quá trình trao đổi chất của cơ thể với một lượng hạn chế methionine làm chất mang và betaine làm nguồn methyl. Sau đó, phần lớn methionine được sử dụng để tạo thành protein, giúp tiết kiệm methionine và sử dụng năng lượng. Cùng với nhau, betaine tiếp tục bị phân hủy sau khi methyl hóa để tạo ra serine và glycine, từ đó làm tăng nồng độ axit amin trong máu (kamoun, 1986).

Betaine làm tăng hàm lượng methionine, serine và glycine trong huyết thanh. Puchala và cộng sự đã có những tác dụng tương tự trên cừu. Betaine có thể bổ sung các axit amin như arginine, methionine, leucine và glycine trong huyết thanh và tổng lượng axit amin trong huyết thanh, từ đó ảnh hưởng đến quá trình bài tiết auxin;Betainecó thể thúc đẩy quá trình chuyển đổi axit aspartic thành axit n-methylaspartic (NMA) thông qua quá trình chuyển hóa methyl mạnh mẽ và NMA có thể ảnh hưởng đến thành phần và bài tiết auxin ở vùng dưới đồi, sau đó là mức độ auxin trong cơ thể.