Ngành thức ăn chăn nuôi liên tục bị ảnh hưởng bởi "đại dịch kép" dịch tả lợn châu Phi và COVID-19, đồng thời phải đối mặt với thách thức "kép" từ nhiều đợt tăng giá và lệnh cấm toàn diện. Mặc dù con đường phía trước đầy khó khăn, ngành chăn nuôi cũng đang tích cực thúc đẩy quá trình chuyển đổi và nâng cấp bản thân, cùng nhau thúc đẩy sự phát triển của ngành. Bài báo này chủ yếu thảo luận về cách cải thiện hoạt động của các enzyme tiêu hóa trong ruột gia cầm, thúc đẩy sự phát triển đường ruột và cải thiện cấu trúc hệ vi khuẩn đường ruột.

Hệ tiêu hóa là một cơ quan quan trọng đối với gia cầm trong việc tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Quá trình tiêu hóa ở ruột chủ yếu được thực hiện thông qua các phản ứng enzyme (exopeptidase, enzyme oligosaccharide, lipase, v.v.); các chất dinh dưỡng phân tử nhỏ được tạo ra bởi phản ứng enzyme sẽ đi qua lớp biểu mô ruột và được hấp thụ bởi các tế bào ruột.

Ruột cũng là một hàng rào tự nhiên bảo vệ gia cầm khỏi các kháng nguyên trong thức ăn, vi sinh vật gây bệnh và các chất chuyển hóa có hại của chúng, đồng thời duy trì sự ổn định của môi trường bên trong. Hàng rào ruột bao gồm hàng rào cơ học, hàng rào hóa học, hàng rào vi sinh vật và hàng rào miễn dịch cùng nhau chống lại sự xâm nhập của các chất kháng nguyên lạ. Hàng rào cơ học (hàng rào vật lý) đề cập đến các tế bào biểu mô ruột hoàn chỉnh liên kết chặt chẽ với nhau; hàng rào hóa học bao gồm chất nhầy, dịch tiêu hóa do các tế bào biểu mô niêm mạc ruột tiết ra và các chất kháng khuẩn do vi khuẩn ký sinh đường ruột sản sinh, có thể ức chế hoặc tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh; hàng rào sinh học bao gồm khả năng kháng khuẩn của hệ vi khuẩn thường trú đường ruột đối với vi khuẩn gây bệnh và sự tích tụ giữa các vi khuẩn; hàng rào miễn dịch là cơ quan bạch huyết lớn nhất và mô bạch huyết quan trọng liên quan đến niêm mạc. Do đó, chăn nuôi là nuôi dưỡng đường ruột, và đảm bảo sức khỏe đường ruột là chìa khóa để chăn nuôi khỏe mạnh, không kháng thuốc.

Axit có tác dụng axit hóa và ức chế vi khuẩn, đóng vai trò quan trọng trong việc chăn nuôi gia cầm khỏe mạnh. Các axit hữu cơ phổ biến bao gồm các axit cacboxylic đơn giản (axit formic, axit axetic, axit propionic và axit butyric), các axit cacboxylic chứa nhóm hydroxyl (axit lactic, axit malic, axit tartaric và axit citric), các axit cacboxylic mạch ngắn chứa liên kết đôi (axit fumaric và axit sorbic) và các axit vô cơ (axit photphoric) (sh Khan và j Iqbal, 2016). Khả năng axit hóa và ức chế vi khuẩn của các axit khác nhau là khác nhau, ví dụ, axit formic có khả năng ức chế vi khuẩn mạnh nhất; trong số các axit trên mỗi đơn vị trọng lượng, axit formic có khả năng cung cấp hydro mạnh nhất; axit propionic và axit formic có tác dụng chống nấm mốc mạnh. Do đó, khi lựa chọn axit, cần phải pha chế theo tỷ lệ khoa học dựa trên tính chất của axit. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung các chế phẩm axit vào khẩu phần ăn có thể cải thiện và thúc đẩy sự phát triển đường ruột, cải thiện hoạt động của các enzyme tiêu hóa đường ruột, cải thiện cấu trúc hệ vi khuẩn đường ruột và giúp chăn nuôi khỏe mạnh mà không gây dị ứng thức ăn.

Tóm lại, việc sử dụng axit có giá trị quan trọng trong việc đảm bảo sức khỏe đường ruột của gia cầm. Khi sử dụng và lựa chọn axit, cần chú ý đến thành phần, tỷ lệ, hàm lượng và quy trình pha chế axit để đảm bảo an toàn, ổn định và giá trị của sản phẩm.