Việc thay thế một phần bột cá bằng bột đậu nành (SBM) như một giải pháp thay thế bền vững và kinh tế đã được nghiên cứu ở một số loài thủy sản thương mại, bao gồm cả cá hồi vân nước ngọt (Oncorhynchus mykissTuy nhiên, đậu nành và các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật khác chứa hàm lượng saponin và các yếu tố kháng dinh dưỡng cao, gây ra viêm ruột bán cấp ở ruột già của nhiều loài cá. Tình trạng này được đặc trưng bởi sự tăng tính thấm thành ruột, viêm nhiễm và các bất thường về hình thái dẫn đến giảm hiệu quả sử dụng thức ăn và suy giảm tăng trưởng.

Ở cá hồi vân, việc bổ sung bột đậu nành (SBM) trên 20% khẩu phần ăn đã được chứng minh là gây ra bệnh viêm ruột do đậu nành, thiết lập một ngưỡng sinh lý về mức độ có thể thay thế trong khẩu phần ăn tiêu chuẩn cho nuôi trồng thủy sản. Nghiên cứu trước đây đã xem xét một số cơ chế để chống lại bệnh viêm ruột này, bao gồm điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột, xử lý nguyên liệu để loại bỏ các yếu tố kháng dinh dưỡng, và các chất phụ gia chống oxy hóa và probiotic. Một phương pháp chưa được khám phá là bổ sung trimethylamine oxide (TMAO) vào thức ăn nuôi trồng thủy sản. TMAO là một chất bảo vệ tế bào phổ quát, tích lũy trong nhiều loài như một chất ổn định protein và màng tế bào. Ở đây, chúng tôi kiểm tra khả năng của TMAO trong việc tăng cường sự ổn định của tế bào ruột và ức chế tín hiệu viêm HSP70, từ đó chống lại bệnh viêm ruột do đậu nành gây ra và dẫn đến tăng hiệu quả sử dụng thức ăn, khả năng giữ lại thức ăn và tăng trưởng ở cá hồi vân nước ngọt. Hơn nữa, chúng tôi xem xét liệu các chất hòa tan trong cá biển, một nguồn giàu TMAO, có thể được sử dụng như một phương tiện kinh tế khả thi để bổ sung chất này, cho phép ứng dụng nó trên quy mô thương mại.

Cá hồi vân nuôi (Troutlodge Inc.) được thả vào bể với trọng lượng ban đầu trung bình là 40 g và n=15 con mỗi bể, mỗi bể gồm ba bể thí nghiệm. Cá được cho ăn một trong sáu loại thức ăn được chuẩn bị dựa trên hàm lượng chất dinh dưỡng dễ tiêu hóa, cung cấp 40% protein dễ tiêu hóa, 15% chất béo thô và đáp ứng nồng độ axit amin lý tưởng. Các loại thức ăn bao gồm: bột cá 40% (tính theo trọng lượng khô của thức ăn), bột đậu nành 40%, bột đậu nành 40% + TMAO 3 g/kg^-1, SBM 40 + TMAO 10 g kg^-1, SBM 40 + TMAO 30 g/kg^-1và SBM 40 + 10% chất hòa tan từ cá. Các bể được cho ăn hai lần mỗi ngày đến khi no trong 12 tuần và tiến hành phân tích phân, thành phần dinh dưỡng, mô học và phân tử.

Kết quả của nghiên cứu này sẽ được thảo luận, cũng như tính hữu ích của việc bổ sung TMAO để tăng cường sử dụng các sản phẩm đậu nành của Mỹ trong thức ăn thủy sản cho cá hồi.