Việc thay thế một phần bột cá bằng bột đậu nành (SBM) như một giải pháp thay thế bền vững và kinh tế đã được nghiên cứu trong một số loài nuôi trồng thủy sản mục tiêu thương mại, bao gồm cá hồi cầu vồng nước ngọt (Oncorhynchus mykissTuy nhiên, đậu nành và các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật khác chứa hàm lượng saponin cao và các yếu tố kháng dinh dưỡng khác gây viêm ruột bán cấp ở phần xa ruột non ở nhiều loài cá này. Tình trạng này đặc trưng bởi tăng tính thấm ruột, viêm và các bất thường về hình thái dẫn đến giảm hiệu quả sử dụng thức ăn và suy giảm tăng trưởng.

Ở cá hồi vân, việc bổ sung SBM trên 20% khẩu phần ăn đã được chứng minh là gây ra viêm ruột do đậu nành, đặt ra ngưỡng sinh lý ở mức có thể thay thế vào chế độ ăn tiêu chuẩn của cá hồi vân. Các nghiên cứu trước đây đã xem xét một số cơ chế để chống lại bệnh viêm ruột này, bao gồm việc điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột, xử lý nguyên liệu để loại bỏ các yếu tố kháng dinh dưỡng, và các chất phụ gia chống oxy hóa và probiotic. Một phương pháp chưa được khám phá là bổ sung trimethylamine oxide (TMAO) vào thức ăn nuôi trồng thủy sản. TMAO là một chất bảo vệ tế bào phổ biến, được tích lũy trong nhiều loài dưới dạng protein và chất ổn định màng. Ở đây, chúng tôi kiểm tra khả năng của TMAO trong việc tăng cường sự ổn định của tế bào ruột và ức chế tín hiệu gây viêm HSP70, từ đó chống lại bệnh viêm ruột do đậu nành và dẫn đến tăng hiệu quả thức ăn, khả năng giữ lại và tăng trưởng ở cá hồi vân nước ngọt. Hơn nữa, chúng tôi xem xét liệu các chất hòa tan từ cá biển, một nguồn TMAO phong phú, có thể được sử dụng như một phương tiện kinh tế để cung cấp chất phụ gia này, cho phép ứng dụng nó ở quy mô thương mại hay không.

Cá hồi cầu vồng nuôi (Troutlodge Inc.) được thả với trọng lượng ban đầu trung bình 40 g và n=15 mỗi bể vào ba bể xử lý. Các bể được cho ăn một trong sáu loại thức ăn được chuẩn bị trên cơ sở dinh dưỡng dễ tiêu hóa, cung cấp 40% protein dễ tiêu hóa, 15% chất béo thô và đáp ứng nồng độ axit amin lý tưởng. Các chế độ ăn bao gồm bột cá 40% (% khẩu phần khô), bột cá 40%, bột cá 40% + TMAO 3 g/kg.^-1, SBM 40 + TMAO 10 g kg^-1, SBM 40 + TMAO 30 g kg^-1và SBM 40 + 10% chất hòa tan từ cá. Bể được cho ăn hai lần mỗi ngày cho đến khi no trong 12 tuần và tiến hành phân tích phân, gần, mô học và phân tử.

Kết quả của nghiên cứu này cũng như tiện ích của việc bổ sung TMAO để tăng cường sử dụng các sản phẩm đậu nành của Hoa Kỳ trong thức ăn thủy sản cho cá hồi sẽ được thảo luận.