Vai trò chính của chất axit hóa trong thức ăn chăn nuôi là giảm giá trị pH và khả năng liên kết axit của thức ăn. Việc bổ sung chất axit hóa vào thức ăn sẽ làm giảm độ axit của các thành phần thức ăn, từ đó giảm nồng độ axit trong dạ dày của động vật và tăng hoạt động của pepsin. Đồng thời, nó sẽ ảnh hưởng đến độ axit của dịch ruột, và sau đó ảnh hưởng đến sự tiết và hoạt động của amylase, lipase và trypsin, nhằm cải thiện khả năng tiêu hóa của thức ăn.

Việc bổ sung chất axit hóa vào khẩu phần ăn của heo con cai sữa có thể làm giảm độ axit của thức ăn, cải thiện tác dụng của axit và tăng tỷ lệ sử dụng thức ăn trong đường tiêu hóa. Nghiên cứu của Xing Qiyin và cộng sự cho thấy rằng khi độ axit trong khẩu phần ăn thấp, có thể kiểm soát sự phát triển của nấm mốc trong thức ăn, ngăn ngừa nấm mốc trong thức ăn, duy trì độ tươi của thức ăn và giảm tỷ lệ mắc bệnh tiêu chảy ở heo con.

Vai trò của chất axit hóa trong động vật được thể hiện trong hình sau, chủ yếu bao gồm các khía cạnh sau:

1) Nó có thể làm giảm giá trị pH trong dạ dày của động vật và sau đó kích hoạt một số enzyme tiêu hóa quan trọng. Tính chất vật lý và hóa học của các axit hữu cơ sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả làm giảm giá trị pH của dịch tiêu hóa. Giá trị pKa của axit malic, axit citric và axit fumaric nằm trong khoảng từ 3,0 đến 3,5, thuộc nhóm axit có độ mạnh trung bình, có thể nhanh chóng phân ly H+ trong dạ dày, làm giảm nồng độ axit trong dạ dày, thúc đẩy sự tiết pepsin, cải thiện chức năng tiêu hóa và từ đó đạt được hiệu quả axit hóa.

Các axit có độ phân ly khác nhau sẽ có tác dụng khác nhau. Trong ứng dụng thực tế, có thể chọn axit có độ phân ly lớn để giảm giá trị pH của đường tiêu hóa, và chọn axit có độ phân ly nhỏ để khử trùng.

2) Chất axit hóa có thể điều chỉnh sự cân bằng vi sinh vật trong đường ruột của động vật, phá hủy màng tế bào vi khuẩn, can thiệp vào quá trình tổng hợp enzyme của vi khuẩn, đạt được hiệu quả kìm hãm hoặc diệt khuẩn, từ đó ngăn ngừa các bệnh đường ruột ở động vật do vi sinh vật gây bệnh gây ra.

Các axit hữu cơ dễ bay hơi và axit hữu cơ không dễ bay hơi thông thường có tác dụng kìm khuẩn khác nhau, loại và lượng chất axit hóa khác nhau, và tác dụng ức chế và tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh trong đường tiêu hóa của động vật khác nhau.

Kết quả thí nghiệm cho thấy lượng chất axit hóa tối đa được thêm vào thức ăn là 10 ~ 30kg/tấn, và việc sử dụng quá mức có thể dẫn đến nhiễm toan ở động vật. Cui Xipeng và cộng sự đã phát hiện ra rằng việc thêm các tỷ lệ khác nhau của chất axit hóa có thể dẫn đến nhiễm toan ở động vật.kali dicarboxylatViệc bổ sung vào thức ăn có tác dụng kìm hãm vi khuẩn rõ rệt. Xét một cách toàn diện, lượng bổ sung được khuyến nghị là 0,1%.

3) Làm chậm tốc độ làm rỗng dạ dày và thúc đẩy quá trình tiêu hóa chất dinh dưỡng trong dạ dày và ruột. Manzanilla và cộng sự đã phát hiện ra rằng việc bổ sung 0,5% axit formic vào khẩu phần ăn của lợn con cai sữa có thể làm giảm tốc độ làm rỗng chất khô trong dạ dày.

4) Cải thiện hương vị.

5) Chống căng thẳng, cải thiện hiệu suất tăng trưởng.

6) Cải thiện khả năng hấp thụ các nguyên tố vi lượng trong chế độ ăn.