2. Glyceryl butyrate

Axit butyric có mùi khó chịu và dễ bay hơi, khó đến được cuối ruột để phát huy tác dụng sau khi động vật ăn vào, vì vậy không thể sử dụng trực tiếp trong sản xuất. Glyceryl butyrat là sản phẩm béo của axit butyric và glycerin. Axit butyric và glycerin liên kết với nhau bằng liên kết cộng hóa trị. Chúng ổn định trong khoảng pH 1-7 đến 230 ℃. Sau khi động vật ăn vào, glyceryl butyrat không bị phân hủy trong dạ dày, mà phân hủy thành axit butyric và glycerin trong ruột dưới tác dụng của lipase tuyến tụy, từ từ giải phóng axit butyric. Glyceryl butyrat, khi được sử dụng làm phụ gia thức ăn, rất tiện lợi, an toàn, không độc hại và có mùi vị đặc biệt. Nó không chỉ giải quyết vấn đề khó thêm axit butyric dạng lỏng và có mùi khó chịu, mà còn cải thiện vấn đề axit butyric khó đến được đường ruột khi sử dụng trực tiếp. Nó được coi là một trong những dẫn xuất axit butyric và sản phẩm kháng histamine tốt nhất.

2.1 Glyceryl Tributyrate và Glyceryl Monobutyrate

TributyrinCấu tạo gồm 3 phân tử axit butyric và 1 phân tử glycerol. Tributyrin giải phóng axit butyric từ từ trong ruột thông qua lipase tuyến tụy, một phần được giải phóng ở đầu ruột, và một phần có thể đến cuối ruột để phát huy tác dụng; Monobutyric acid glyceride được hình thành bởi một phân tử axit butyric liên kết với vị trí đầu tiên của glycerol (vị trí Sn-1), có cả tính chất ưa nước và ưa dầu. Nó có thể đến cuối ruột cùng với dịch tiêu hóa. Một phần axit butyric được giải phóng bởi lipase tuyến tụy, và một phần được hấp thụ trực tiếp bởi các tế bào biểu mô ruột. Nó bị phân hủy thành axit butyric và glycerol trong các tế bào niêm mạc ruột, thúc đẩy sự phát triển của nhung mao ruột. Glyceryl butyrate có tính phân cực và không phân cực ở phân tử, có thể xuyên qua màng tế bào ưa nước hoặc ưa dầu của các vi khuẩn gây bệnh chính một cách hiệu quả, xâm nhập vào tế bào vi khuẩn, phá hủy cấu trúc tế bào và tiêu diệt vi khuẩn có hại. Monobutyric acid glyceride có tác dụng kháng khuẩn mạnh đối với vi khuẩn gram dương và gram âm, và có hiệu quả kháng khuẩn tốt hơn.

2.2 Ứng dụng glyceryl butyrat trong sản phẩm thủy sản

Glyceryl butyrate, một dẫn xuất của axit butyric, có thể giải phóng axit butyric một cách hiệu quả dưới tác động của lipase tuyến tụy ruột, không mùi, ổn định, an toàn và không để lại dư lượng. Đây là một trong những lựa chọn thay thế tốt nhất cho kháng sinh và được sử dụng rộng rãi trong nuôi trồng thủy sản. Zhai Qiuling và cộng sự đã chỉ ra rằng khi bổ sung 100-150 mg/kg tributylglycerol ester vào thức ăn, tỷ lệ tăng trọng, tốc độ tăng trưởng cụ thể, hoạt động của các enzyme tiêu hóa khác nhau và chiều cao nhung mao ruột trước và sau khi bổ sung 100 mg/kg tributylglycerol ester có thể tăng lên đáng kể; Tang Qifeng và các nhà nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng việc bổ sung 1,5g/kg tributylglycerol ester vào thức ăn có thể cải thiện đáng kể hiệu suất tăng trưởng của tôm Penaeus vannamei và giảm đáng kể số lượng vi khuẩn Vibrio gây bệnh trong ruột; Jiang Yingying và cộng sự... Nghiên cứu cho thấy việc bổ sung 1g/kg tributyl glyceride vào thức ăn có thể làm tăng đáng kể tốc độ tăng trọng của cá diếc dị chủng, giảm hệ số tiêu thụ thức ăn và tăng hoạt động của superoxide dismutase (SOD) trong tuyến tụy gan; Một số nghiên cứu khác chỉ ra rằng việc bổ sung 1000 mg/kgtributyl glycerideViệc bổ sung vào chế độ ăn có thể làm tăng đáng kể hoạt động của enzyme superoxide dismutase (SOD) trong ruột cá chép Jian.